[日本] 蜂蜜蛋糕到底加不加蜂蜜？ - 談カステラ

小時候，還記得爸媽偶爾會買員林「一之鄉」的蜂蜜蛋糕回來給我們吃。

而且一之鄉的蜂蜜蛋糕價格不斐，能吃到的時候總是特別高興。

一片、一片這樣的吃。

後來，員林的一之鄉分店也搬走了 (還是倒了？)，慢慢地也越來越少吃蜂蜜蛋糕了。

出了社會工作以後，吃蜂蜜蛋糕的機會，反倒是同事的小孩滿月的時候

除了吃雞腿油飯之外

( 雞腿那麼大根，又會弄的一整個油膩膩的，麻煩死了，我倒寧願整盒都給我油飯！ )

有的時候還會多附一盒蜂蜜蛋糕。

蜂蜜蛋糕的起源：

台灣的蜂蜜蛋糕，是從日本引進的。這種黃澄澄，上下都有深褐色皮的蛋糕，在日本是叫做「カステラ」( kasutera)。

這個kasutera呢，原本也不是日本做的，是從葡萄牙引進日本的，葡萄牙的說法是Castela。而引進的地點在日本的長崎，就是被丟原子彈的兩個地方之一。日本人將這個葡式蛋糕改良了之後，就變成日本人口中的kasutera了。

台灣一開始是由新光集團引進日本「長崎本鋪」的kasutera，在當時的台北新公園、也就是現在的228和平公園附近開店。

後來合作破裂，大概又是錢談不攏吧，新光集團就把台灣的店名，改為「金格蛋糕」，繼續生產kasutera。中文名為「長崎蛋糕」或是「長崎蜂蜜蛋糕」。前面都有冠上長崎兩個字。

接著，有一些師傅從金格出來自行開業的，也開始作「長崎蛋糕」或是「長崎蜂蜜蛋糕」。

唯有一之鄉這間店，不知道為何，把長崎兩個字去掉，變成「蜂蜜蛋糕」。

據說一之鄉的Logo，就是由HONEY這個字而來的，前面的就是HONEY的E跟Y，後面的應該是HON的變形吧

( 後面的我真的看不出來在寫啥… )

雖然金格也是有名的店家，但對於當時的台灣人來說，這種kasutera，就叫做「蜂蜜蛋糕」而流傳下來。

長崎兩個字反而是最近才慢慢又為人所知的。

蜂蜜蛋糕到底有沒有加蜂蜜？

根據日文維基上的資料，kasutera的材料只有卵(雞蛋)、小麥粉(麵粉)、砂糖或是水飴(麥芽糖)。並沒有蜂蜜。

而且沒有加牛奶或是奶油哦。

為什麼不查原本葡萄牙的資料呢？首先，我看不懂葡萄牙文。再來就是，日本改良後的kasutera，跟當初葡式的castiella已經差很多了，所以資料的調查就到日本為止。:P

當初在長崎的kasutera，是不加蜂蜜的。事實上，現在日本賣的kasutera，也有很多的是不加蜂蜜的。

但是後來傳到東京之後，有些店家使用蜂蜜來取代原本材料當中的水飴(麥芽糖)，做成了有摻蜂蜜的kasutera。

日本的kasutera，我去各地的文明堂網頁看了一下，發現有加蜂蜜的、沒加蜂蜜的都有。

所以看來日本的kasutera，似乎有加蜂蜜的也不少。

至於金格當初所引進的，到底有沒有加蜂蜜，當初的歷史已經不可考。

但目前根據金格網頁目前所說的，他們所販賣的蛋糕，是有加蜂蜜的。

台灣的「蜂蜜蛋糕」是有加蜂蜜的！

 

日本的「カステラ」，就不一定了。

也因為日本的kasutera不一定有加蜂蜜，所以台灣在翻譯日本的kasutera這個名詞的時候

慢慢的也會翻成「長崎蛋糕」，而非以前的「蜂蜜蛋糕」了。

( 神劍闖江湖真是介紹日本食物的好幫手 )

那日本人是怎麼看待他們的kasutera的呢？

先來看看發源地「長崎」

( 影片中坂井主廚有提到蜂蜜味，似乎加了蜂蜜的kasutera在日本也不少？ )

裡面有提到幾種特別的吃法，比如說像是「切りはし」，也就是切下來的蛋糕邊。

這東西台灣也有哦，叫做NG蜂蜜蛋糕：

http://www.wretch.cc/blog/bajenny/8696939

義美，也有賣一般的NG蛋糕 (窮人的好選擇？)

http://blog.sina.com.tw/gomimi/article.php?pbgid=6744&entryid=573118

另外，像把kasutera拿去烤了以後再吃，台灣也是有的。

連金格蛋糕的官方blog網頁，也有推薦烤了再吃的吃法：

http://www.wretch.cc/blog/honeycaketpe

此外，金格官方網頁，也有介紹一些詭異(？)的吃法，大家有機會不妨試試：

當然，要吃正統的kasutera，或許還是要去日本買比較好？但是請小心不要買錯…