Tacolin的部落格Beta版: [知識+] 不鏽鋼的種類

前陣子剛好有新聞在吵不鏽鋼的種類、有沒有毒、黑油、重金屬之類的…當時就順便查了一下，才發現其實有一些講法上的不同，容易造成大的誤解。

在坊間比較常聽到的名詞應該不外乎是18/8、18/10，以及201、304、316、430這幾個魔術數字，在此筆記一下，順便做個整理說明。

【型號表示法】

型號	敘述	價格
200系列	鉻-鎳-錳奧氏體不鏽鋼	最便宜
304	通用型號；即18/8不鏽鋼。產品如：耐蝕容器、餐具、傢俱、欄桿、醫療器材。標準成分是18 %鉻加8 %鎳。為無磁性或弱磁性、無法藉由熱處理方法來改變其金相組織結構的不鏽鋼。	中等~貴
316	繼304之後，第二個得到最廣泛應用的鋼種，主要用於食品工業和外科手術器材，添加鉬元素使其獲得一種抗腐蝕的特殊結構。由於較之304其具有更好的抗氯化物腐蝕能力因而也作「船用鋼」來使用。SS316則通常用於核燃料回收裝置。18/10級不鏽鋼通常也符合這個應用級別。特用於化學、海邊等易腐蝕環境、船舶裝配、建材。	貴~很貴
430	鐵素體不鏽鋼，裝飾用，具磁性，例如用於汽車飾品。良好的成型性，但耐溫性和抗腐蝕性要差，適於扣接件、餐具、傢具用品。其標準化學成份為16～18 %鉻，含碳量低。此類不銹鋼具有磁性。	便宜

原本的新聞裡面講得一副好像會傷身體的東西，是指「錳」這種金屬。但是錳到底是不是有那麼毒、吃飯會不會吃進去…其實說法也兩極。(註1)

如果會怕的話，那就不要買有含錳的不鏽鋼吧。看完維基裡面的介紹，其實真正有含錳的，只有200系列的不鏽鋼才有。

304、316跟430都沒有含錳。一般來說跟吃飯有關的，如餐具、鍋具等等，不鏽鋼304、316跟430都是適用的，不會有問題。

如果你想省點錢，買430的就可以了，其實不太會鏽啦，要用久才會有機會出現；錢夠多，那就買304吧；如果你有辦法買到316，那八成是被唬了，下面會繼續說明為什麼316是有機會被唬。

【比例表示法】

除了2xx、3xx跟4xx的表示方法外，我們在坊間也常常聽到18/0、18/8、18/10之類的表示方法。這種18到底是指什麼呢？

(當然不會是這個…)

這種斜線前後的數字，分別表示的是鉻的比例、以及鎳的比例。也就是說

【型號與比例的對應關係】

接下來就是一個眾說紛紜、大家都亂講的時候了。我們先重新審視一下430、304跟316的最根本的分別：

其實應該還有其他材料，但為求簡單就先不寫了…XD。

所以316之所以叫做316，因為他有鉬，沒有鉬就不能叫316。如果你仔細回去看維基裡面的表格的話，你會發現304有好多種：

鉻18鎳9、鉻19鎳11(?)、鉻18鎳10、鉻18鎳11(?)，這通通都是304家族的。因為在ASTM (美國材料與試驗協會) 跟AISI (美國鋼鐵協會) 裡頭鉻鎳比例，鉻(Cr)含量在17-19%跟鎳(Ni)含量在8.5-10.5%都統稱304。

換言之，坊間說的18/10，只是跟你說這個不鏽鋼裡面有18%的鉻、有10%的鎳，如果沒有鉬，那它最多只能算是304中的霸主…

304中的霸主是什麼？還是304。沒有鉬就不算316，ok？所以前面才說，如果你在購物台買到號稱 18/10 = 316的東西，有蠻大的機率應該是被唬了。

【主婦購物簡易對照表】

畢竟304、316、430都有其他的規格，不是單純只看鉻鎳比例而已。所以我用大概來表示。只要記得一件事「沒有鉬就不是316」。這樣就可以了。

還有，其實430當一般的餐具就已經夠了，買304其實就有點是保心安的這樣。XD

【總結】

首先呢，本篇文章的內容，是建立在「廠商標示正確」情況下。假設不良黑心商人，把200系列標成304、18/0標成18/10，那你也沒輒。

一般消費者是驗不出來的。別再相信什麼磁性判別法了 (註2)，或是什麼光滑度啦、重量差別啦，那都不是什麼百分之百的辨別法，說穿了，騙自己騙心安的。

「悪徳商人の技術力、なめんなよ！！」~~(by 猩爺)~~

我個人是覺得，除了注意型號跟比例這種標示之外，重點還是選擇有信譽的廠商來買比較保險。科學是很發達的，光滑重量磁性那些都不是問題啦…。

【備註】

註1：

註2：

磁性無用論可以看這邊：

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