這是半熟蛋：
這是溫泉蛋：
半熟蛋：蛋黃半熟、蛋白全熟，又稱為糖心蛋
溫泉蛋：蛋黃半熟、蛋白半熟
比對一下照片就知道這兩者的不同，大家可別搞混啦。蛋白的凝固溫度為80度c左右，而蛋黃則是70度c，其實蛋黃的凝固點比較低。但是因為蛋白身處外測，再加上蛋白厚度也比較薄。所以一般蛋煮起來，都是蛋白會先凝固。
所以溫泉蛋的製作方法為，把蛋泡在65~68度的熱水當中，連續泡30分鐘，這樣就可以弄出來了，有興趣的可以試試看~
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